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醉排骨 家里的招牌菜

2020-09-05 17:33:24 闽菜

食材清单

排骨 700克

大蒜 2个

生抽 50克

老抽 25克

白糖 50克

地瓜粉 适量

适量

60克

胡椒粉 适量

料酒 适量

香油 少许

鸡精 适量

小技巧

1、在排骨表面裹上地瓜粉可以使炸制的时候比较的酥脆,也可以换成淀粉、干粉等。 2、【做菜网】炸制排骨的时候,油温不能太高,一定要保持在6-7成左右,否则很容易炸焦。

醉排骨的做法步骤

1把排骨用刀切成块状放入大盆里,倒入清水浸泡,大约60分钟左右,能够看到水流出来,捞出在水龙头下冲洗沥干水分,添加盐、胡椒粉和料酒进行腌制,大约30分钟。

2等排骨腌制好以后,放入地瓜粉用筷子不停的搅拌,使表面都能沾上,大蒜去皮洗净,用刀切成末,香葱清洗干净切成末。

3调味汁:在碗里添加生抽、老抽、白陈醋白胡椒、香油、鸡粉、料酒、蒜末和香葱末用汤勺搅拌均匀(喜欢辣味的可以加一点辣椒油)。

4在深底锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了6-7成的时候放入排骨进行炸制,炸的时候不停用锅铲搅拌,再开到大火再次将油温升高到9成,把排骨的表面炸制成金黄色后取出来。

5再倒入搅拌好的调味汁,用筷子搅拌均匀后盖上锅盖焖制片刻,大约几分钟即可出锅,盛入盘中食用了。

营养密语

排骨里有许多蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分,可以很好的为幼儿和老人提供钙质,能够增强骨质、强身健体,对生长发育有很好的效果。

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