食材清单
彩云雕鱼 300克
酱油 适量
白糖 适量
料酒 适量
香油 适量
小葱 1根
生姜 少许
大蒜 适量
海鲜酱 适量
小技巧
1、想要鱼肉更好吃，可以在鱼肉表面拍点淀粉、鸡蛋液等食材，吃起来更加的可口。 2、在炸制鱼的时候，一点要等到锅里的油烧热后再放入，不然很容易黏在锅底。【做菜网】 3、鱼表面划刀可以让腌料和汤汁更好的进入鱼肉里，使其更加的美味。
浇汁鱼的做法步骤
1小编选择的是彩云雕，清除一下内脏在水龙头下冲洗干净，在鱼表面用刀划十字划刀，两面都要，撒点胡椒粉、盐用手抹均匀进行腌制的，大约15分钟。
2在锅里倒入食用油，转到中火将油烧热，等油温升高之后放入处理好的鱼进行炸制，一边炸一边翻面，看到两面都变色酥脆之后捞出盛入盘中。
3在锅里洗净再倒入食用油烧热，等油温再次升高，放入香葱丁、酱油、蒜末进行煸炒，直到有香味飘出。
4再放入海鲜酱炒制出香味，倒入清水和炸过的鱼，调为大火进行烧制，等锅里的水烧开后加入酱油、白糖、料酒、香油搅拌均匀收汁，立即盛入盘中，可以食用了。
营养密语
彩云雕里大量的蛋白质、脂肪、热量、钙等营养成分可以很容易的被人体吸收，对于气虚、湿热、阳虚都有辅助作用。