材料：
主料：
草鱼900克。
配料：
姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克，黄灯笼辣椒酱10克，黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。
调料：
制作：
1.草鱼一条宰杀洗净，打上花刀。
2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎，与玉米粒、洋葱粒、黄贡椒、黄灯笼辣椒酱、剁辣椒、紫苏叶、洋葱丝、香菜垫入碗底（或火锅盆底）。
3.锅内入水烧开，下入姜块、小葱和料酒。
4.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟，用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内，在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香。
5.再另起锅，取所有配料炒香，加水熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味。
6.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面，撒上葱花即成。
特点：
鱼肉特嫩，回味无穷。
注意事项：
鱼肉切忌大火烧煮，会使鱼肉变柴变硬。
出品人：彭苏平