做菜网 湘菜内容页

脆皮牛肉

2019-11-21 16:54:15 湘菜

【做菜网】脆皮牛肉.jpg

材料:

主料:

牛林肉300克,鸡蛋1个,生粉15克。

配料:

面包糠50克,干头、西红柿、蒜籽各20克,生、香、西生菜各30克。

调料:

盐15克,味精5克,胡椒粉8克,蚝油20克。

制作:

1.将牛林去掉筋,改刀为2CM的厚片,用刀背将牛肉捶断纹路待用。

2.将干葱头、西红柿、蒜籽、生、香葱用榨汁机打成果疏汁。

3.将果疏汁加入牛肉中拌匀,再加入调料拌匀,使其充分入味30分钟左右。

4.将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆,裹上面包糠。

5.锅中加入色拉油,待油温至七成热时下入裹好的牛肉片,炸至微黄,即可出锅。

特点:

外酥里嫩,香味四溢。

大师点评:

这是一道中西结合菜,建议加入黑胡椒,突出香味。

出品人:周星

猜你喜欢