脆皮牛肉

材料：

主料：

牛林肉300克，鸡蛋1个，生粉15克。

配料：

面包糠50克，干葱头、西红柿、蒜籽各20克，生姜、香葱、西生菜各30克。

调料：

盐15克，味精5克，胡椒粉8克，蚝油20克。

制作：

1.将牛林去掉筋，改刀为2CM的厚片，用刀背将牛肉捶断纹路待用。

2.将干葱头、西红柿、蒜籽、生姜、香葱用榨汁机打成果疏汁。

3.将果疏汁加入牛肉中拌匀，再加入调料拌匀，使其充分入味30分钟左右。

4.将腌好的牛肉加入鸡蛋、生粉上浆，裹上面包糠。

5.锅中加入色拉油，待油温至七成热时下入裹好的牛肉片，炸至微黄，即可出锅。

特点：

外酥里嫩，香味四溢。

大师点评：

这是一道中西结合菜，建议加入黑胡椒，突出香味。

出品人：周星