2019-11-21 16:54:39
原料:
雄鱼1750克,剁椒100克,黄贡椒50克。
调料:
大豆油100克,味精、盐各5克,鸡精、葱花各2克,姜片15克,蒜片10克,紫苏、鱼汤各20克,A料(啤酒30克,葱段、姜片各10克),蒸鱼豉油10克。
1、雄鱼宰杀制净,取鱼头,加A料拌匀,腌制入味。
2、将剁椒、黄贡椒加味精2克、鸡精、大豆油拌匀。
3、锅底加蒜片、姜片、紫苏叶垫底,放上腌好的鱼,撒盐、味精3克,浇蒸鱼豉油抹匀,浇鱼汤,均匀盖上调好的剁椒,放到炉上,盖盖,开火焖8分钟,撒葱花即可。