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板栗烧猪尾

2019-11-21 16:55:28 湘菜

【做菜网】板栗烧猪尾.jpg

材料:

原料:

猪尾5千克,板栗1500克。

调料:

八角100克,郫县豆瓣酱60克,一品鲜200克,老抽50克,干辣椒各30克,片50克,红椒圈3克,段10克,熟猪油20克,红油5克。

做法:

1、猪尾剁小块,冲水1小时,焯去水,控干水分。

2、板栗洗净,入锅内加水煮熟,捞出去掉壳。

3、锅内下熟猪油、红油烧热,下八角片、干辣椒炒香,加猪尾翻炒均匀,加水3千克烧开,加郫县豆瓣酱、一品鲜、老抽、白糖调味,烧开后,小火煨30分钟。

4、将香料挑出,走菜时取猪尾500克及汤汁200克,入锅烧开,下板栗150克煨5分钟,起锅装盘,用红椒圈、段装饰即可。

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