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钢盆鱿鱼

2019-11-21 16:55:40 湘菜

【做菜网】钢盆鱿鱼.jpg

材料:

主料:鱿鱼700克。

配料:韭菜150克,鲜碎红椒200克,米、蒜米各10克,2克。

调料:烧鸡公30克,味精鸡精各3克,蚝油酱油、蒸鱼豉油、白酒、陈各5克,孜然10克,大豆油300克。

制作:

1.鱿鱼加陈醋,白酒焯水。

2.热油下锅,下蒜米、孜然爆香鱿鱼,入红椒翻炒。

3.入调料翻炒均匀。

4.出锅放入铺好韭菜的不锈钢锅内,放花即可。

特点:

鲜香可口,回味十足。

注意事项:

鱿鱼一定要加陈焯水,去掉腥味。

建议价格:38元/份

大师点评:

去腥味的方法很好;爆炒去除鱿鱼内多余的水分,方便调料入味,处理很合理;葱花建议去掉,味道可能会和韭菜有冲突。

出品人:唐送来

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