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1904回头鱼

2019-11-21 16:56:05 湘菜

【做菜网】1904回头鱼.jpg

材料:

主料:回头鱼3000克。

配料:小米椒10克 蒜米10克 千页豆腐50克。

调料:盐10克 料酒50克 味精5克 猪油50克。

制作:

1.将活鱼杀净去骨取肉。

2.将净肉改切成10cm长5cm宽的条形。

3.改切好的净肉用酒汁腌制30分钟。

4.锅内放油2000克,将鱼肉过油待用。

5.锅内放入精油,将小米椒、蒜米炒香,加入高汤(浓汤)3000克,放入炸好的鱼肉用大火冲6分钟,料酒少许加入,调味即可。

特点:

鲜香可口,回味无穷。

注意事项:

用高汤冲鱼的时候必须要用大火,这样才能保证鱼肉的口感。 

建议价格:68元/份

大师点评:

肉质鲜嫩,汤汁鲜美。

出品人:赵科

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