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果木炉烧鸡

2019-11-21 16:55:29 湘菜

【做菜网】果木炉烧鸡.jpg

材料:

主料:短脚鸡1只(净重1200克)。

配料:芝麻3克。

调料:精盐3克、味精3克、5克、3克、料酒5克、盐焗鸡粉3克、麦芽5克、红浙5克。

制作:

1.将鸡洗净,焯水,将生捣碎,加料酒、盐将鸡腌制2小时。

2.将腌制好的鸡去掉葱姜,漏干水。

3.将适量麦芽加红浙调好抹在鸡身上,粘上芝麻,吹干待用。

4.把烤炉内放果木烧旺,无烟再把鸡挂进炉内烤成金黄色,砍成块拼装成型上桌即可。

特点:

成菜色泽红亮,肉质鲜嫩脆香。

注意事项:

芝麻要粘得均匀,色相更好。 

建议价格:118元/份元/份

大师点评:

很需要功夫的一道菜,做法很有新意;肉质外酥内嫩。

出品人:阳立新

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