食材清单
淀粉水 150克
面筋水 100克
豆芽菜 15克
肉丝 10克
干酵母 20克
醋 6克
盐水 10克
辣椒油 10克
小技巧
1.由于前期准备的时间较长，小编在这建议提前准备好食材，发酵的时间要长，味道更为浓郁。 2.依照个人口味，酌情加入辣椒油，但要记得充分搅拌，才能使得均匀入味。【做菜网】
陕西凉皮岐山擀面皮的做法步骤
1准备好适量的淀粉水，过筛后倒入容器里，洗面筋水放置6小时左右，然后稍稍在里面加入淀粉水以及干酵母，充分搅拌均匀，发酵一晚。
2等到前面准备工作完成，取出发酵好的洗面筋水，除去表面的水，将其倒入容器里，用调料刷下盘子，将面皮放在上面，在上面再刷一层，另外在擀好一张面皮，均匀的切开就可以了。
33.在容器里放入不同的调味料，将面皮倒入碗中，把煮熟的肉丝和切好的豆芽一并放入，最后滴加适量的盐水，醋以及辣椒油，均匀的搅拌好就行了。
营养密语
凉皮独特的制作，加上香辣的口味，轻易的就能刺激到我们的味蕾，入味爽口，另外凉皮中还有着少量的淀粉，提供足够的能量，增强体质，呵护我们的健康。