食材清单
中筋面粉 240克
火腿 50克
黄瓜 50克
彩椒 30克
胡萝卜 25克
香菇 1个
油 25克
盐 适量
抹茶粉 5克
小葱 10克
榨菜 30克
大蒜 适量
生抽 10克
醋 10克
小技巧
想要做出来的味道口感好，疙瘩必须切的小一点，这样吃起来比较入味，做起来也比较的快。【做菜网】
抹茶炒疙瘩的做法步骤
1首先在碗里放入抹茶粉、70毫升清水、120克面粉用筷子搅拌成絮状，揉成表面光滑的绿色面团，另一个碗里放入120克面粉、66毫升的清水做成白色面团，盖上薄膜进行发酵，大约30分钟。
2在面团发酵的时候，处理一下配料，把火腿、黄色彩椒、胡萝卜、香菇、黄瓜、榨菜用刀切成丁留着备用。
3把发酵好的面团取出来放在案板上继续揉制，再用擀面杖擀成面皮，厚度为5毫米左右，再用刀切成长条状，再进行斜切，切成菱形块，疙瘩就做好了。
4在炒锅里倒入清水，转到中火将其烧开，再放入疙瘩进行煮制，等完全煮熟之后捞出来放入冷水中冷却。
5另起炒锅放入食用油，转到中火烧热，再放入葱花进行煸炒，等有香味飘出后放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒几下。
6再加入香菇丁、黄瓜丁依次进行翻炒，再投放榨菜丁、生抽、盐炒均匀之后加入蒜末、醋翻炒均匀就做好了，即可盛入盘中可以食用。
变化365疙瘩最适合的就是做成汤品，比如《青菜疙瘩汤》、《荠菜疙瘩汤》、《海鲜疙瘩汤》等。