食材清单
牛腩 500克
牛筋 1个
面条 200克
青菜 3根
姜片 6块
黄酒 适量
豆瓣酱 适量
卤料包 1个
蒜瓣 5个
香叶 2个
红辣椒 5克
白胡椒粉 少许
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
冰糖 1只
油 适量
清水 适量
小技巧
1、步骤一是为了去掉牛肉的腥味，浸泡中途要至少换三次水。 2、锅内的清水超过牛腩三厘米即可。【做菜网】 3、牛筋很难煮透，所以先放入高压锅内煮烂后再和牛腩一起炖煮才会入味。
红烧牛肉面的做法步骤
1将牛肉和牛筋都切成小块放进盆中倒入清水浸泡，泡好之后牛肉捞出来沥干水分，牛筋捞出来放进高压锅内，加入姜片、些许的黄酒压20分钟。
2锅内倒入油烧热，放入姜片、干辣椒和香叶放进锅内煸炒，闻到香味之后倒入两勺豆瓣酱一起煸炒，看到调味料有些变黄的时候将其同卤料包中的食材一起放入纱布袋中包好打结。
3锅内倒油烧热，放入洋葱炒出香味，放入牛腩、包好的香料包、生抽、黄酒、老抽、胡椒粉翻炒一会。
4再倒入清水，开大火煮开锅之后转为小火煮60分钟，把牛筋放入锅内，加入冰糖开小火再煮60分钟至牛腩烂了。
5锅内烧开水，把阳春面放进锅内煮熟捞出来装碗，再把青菜放入锅内烫熟捞出来放在面上，最后把煮熟的牛肉汤淋撒在面上就完成了。
营养密语
1、牛肉具有益气补血、滋养脾胃、强筋健骨、消除水肿的食疗功效； 2、牛肉的脂肪含量极低，特别适合高血脂的人群食用；