食材清单
猪肉糜 适量
小葱 少许
姜 少许
荠菜 适量
水 适量
猪油 少许
小技巧
1.荠菜先用水浸泡一下，把荠菜里面的杂质去除干净，这样荠菜才会更干净。 2.荠菜在焯的时候放入点盐，可以去除荠菜里面的涩味，使荠菜味道更加美味。 3.荠菜焯熟以后用刀切碎，挤出里面的水分，使包的时候不会有水分出来。【做菜网】 4.馄饨皮要买的大一点不要买小一点的馄饨皮，汤底可以选用鸡汤或者清水都可以，这样汤的味道会更好。
上海荠菜馄饨的做法步骤
1小葱先将头部剪掉，清洗干净用刀切成葱末；生姜削去皮，也是切成姜末，切好的放到碗中，备用。
2锅中放入花生油，油热的时候将葱末、姜末放入到锅中，煸炒出香味。再放入猪肉末，肉末变色以后放入料酒、美极鲜继续翻炒，炒好以后盛到盘子里备用。
3锅中放入一锅清水，煮沸以后将荠菜放入锅中，将煮熟的荠菜捞出来放到凉水中 。放凉以后放到筛罗里面，用手将荠菜水分挤出来。
4挤好的荠菜用刀剁碎，剁好的荠菜碎再进行一次挤压。刚才炒好的猪肉也放到里面，搅拌均匀，放入盐、味精，充分的搅拌均匀。
5加入点猪油，稍微搅拌一下，准备好馄饨皮，沾点水涂在馄饨皮四周，再把食材放入到馄饨皮中心，然后卷起来，两边空余的向上折用水粘住。
6锅中放入凉水，水煮沸以后将馄饨放入到锅中，等到馄饨浮上来，捞出来放到碗里，就可以享用上海荠菜馄饨了。
营养密语
荠菜馄饨的营养非常丰富，而且易消化，老少都皆宜，可以增加人的体抗力，还可以降至血压，还能起到杀菌的作用。