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金丝斑兰排包

2019-11-22 21:25:10 面包

小清新----金丝斑兰排包

原料:

馅料:金丝椰蓉50g,牛奶25g,全蛋液25g,20g,黄油25g。

中种面团:高粉140g,10g,水45g,全蛋液45g,酵母1/2小匙。

主面团:高粉45g,低粉20g,糖40g,盐1/4小匙,牛奶35g,黄油30g,斑兰香精1/4小勺。

金丝斑兰排包

金丝斑兰排包的做法

馅料

1.黄油切小块室温软化加糖用电动打蛋器打至松发

2.分次加入全蛋液搅打至水油融合

3.加入金丝椰蓉刮刀搅拌均匀

4.加入牛奶搅匀放入冰箱冷藏备用

金丝斑兰排包馅料步骤1-4

面团

1.中种面团材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟

2.完成后取出面团撕成小块放回面包机内

3.加入主面团材料发酵档再次进行和面发酵90分钟

4.完成后取出面团按重分为9个小面团(约45g)

金丝斑兰排包面团步骤1-6

5.滚圆松弛15分钟

6.按压排气成圆饼形翻面

7.取出冰箱中备用的椰蓉馅大致分为9份

8.将椰蓉馅包入小圆面饼中捏紧

金丝斑兰排包面团步骤7-13

9.收口向下排入烤盘

10.烤盘放入微波炉,炉内内放一杯热水进行最后发酵约40分钟至约1.5倍大小

11.表面刷全蛋液

12.烤箱预热180度中层烘烤20分钟闻到面包香味

13.表面上色满意即可出炉

关键词:排包排包食谱

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