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金钱面包

2019-11-22 19:18:16 面包

都说烘焙是个烧钱的坑,跳进去了就难以自拔。学习烘焙两年来,家里的备餐柜就挤入了一堆大大小小的模具。常言道女人的衣柜里总缺一件衣服,对玩烘焙的人来说,就是厨房里总缺一个模具。看了群友发了很多用高大上的模具做出的完美面包、蛋糕时,总会有一点点动心,然而理智和干瘪的荷包还是坚决抵制住了诱惑。模具再怎么美,它就只是烘焙制品的外衣,重要的还是内涵哈!这日,看一群友发了张用不粘深披萨盘做的金钱面包,不禁怦然心动。当然,心动的关键原因是这盘子在做特价!

在网上查了不少金钱面包的方子,最后还是试用了书包推荐的用材最简洁的老式面包方,做出的成品果然柔软完美。对比以前做的老式中种面包,各有千秋。这款金钱面包耗时短,更加柔软,因为加了三分一量的低粉,所以缺少那么一点的韧性,而常规17小时中种冷藏老式面包虽然费时长,但吃起来筋道有加。总之,味道都是相当滴赞!感谢书包童鞋无私的分享以及耐心的指导。

这拉丝效果还真不错,放到第三天吃,依旧柔软,值得一试!

金钱面包

原料:

1、酵头材料:高粉70,低粉40克,8克,水80克,酵母2克

2、主面团:高粉80克,低粉30克,盐2克,32克,玉米油18克,鸡蛋36克,奶粉8克(没有可不加),水10克左右。

金钱面包的做法

金钱面包的做法

1.将酵头材料用筷子搅拌成团,放容器内盖保鲜膜等待发酵;

2.酵头发酵至蜂窝状(28度室温大概发2小时左右);

3.将发至蜂窝状的酵头放进面包机,加入主面团的材料,揉到扩展甚至完全阶段;

金钱面包步骤1-3

4.面团揉好发酵至两倍大;

5.硅胶垫抹少许油,将排完气的面团分割成19份,擀平卷好分别滚圆;

6.将圆面团一一放进烤盘中;

金钱面包步骤4-6

7.等待最后充分发酵至二倍大;

8.烤箱预热,给面包表面刷上黄油

9.预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟左右(如果觉得表面过火,可以在上色上加盖锡纸)。

金钱面包步骤7-9

金钱面包

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

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