很久没做欧包了
非常喜欢用藤篮来做
做好的面包表面会有一层非常漂亮漩涡
用的是欧包的烘焙手法
会让外皮非常硬脆有嚼劲
我这次面团用了米汤种
做出来的面包又不像传统的欧包那样
连里面都非常难嚼费牙
而是湿润松软
个人感觉更能接受和喜欢
外皮的松脆和内部的绵软也让口感更有层次
紫色的美味漩涡--紫米藤篮面包
主面团原料：全部紫米汤种、高粉330g、酵母2小勺、糖20、玉米油30g、蓝莓干60g、朗姆酒适量
紫米藤篮面包的做法
1、蓝梅干放适量朗姆酒浸泡过夜后沥去剩余的酒液备用
2、紫米加牛奶浸泡过夜后用料理机搅打30秒
3、放入小奶锅中火加热成糊状关火放凉成为米汤种
4、将全部米汤种放入面包桶
6、和面程序30分钟后加入玉米油
7、再次和面20分钟检查面团状态接近完全状态
8、加入浸泡好的蓝莓干
9、和面10分钟
10、温暖湿润处发酵至两倍大
11、取出面团排气滚圆
12、藤篮底部均匀撒上高筋粉（因为米面团粘性较大
13、所以需要的粉量需要稍多一些）
14、将滚圆的面团光滑面向下放进藤篮
15、进行二次发酵
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