按德州农民的解说：
这种“蛋糕面包”要求成品有蛋糕柔软的口感
所以对揉面要求不高，不需要有很高的筋度
如喜欢口感比较有弹性，就将面团保持得比较湿
同时揉面揉到几乎完全阶段
如果亲们喜欢更接近蛋糕多一点的话就多加点干粉，少揉一点
那么成品就会更接近黄油蛋糕了
柠香手撕咖啡蛋糕
主面团
中粉210克、糖30克、即时酵母4克、盐0.3小勺、牛奶50ML、无盐黄油34克、水36ML、香草精1小勺、蛋1个
馅料
糖60克、柠檬皮屑2大勺、糖渍橙皮碎1大勺、无盐黄油34克(融化)
柠香手撕咖啡蛋糕的做法
1、面粉保留50克，其它和糖、酵母、盐混合备用
2、在小锅中混合牛奶和黄油
3、加热至黄油刚刚融化，加入水，放凉至50度，加入香草精，搅拌均匀
4、把液体和干粉混合物放入面包机桶内，选择和面功能，搅拌至面粉成团后，加入鸡蛋1个
5、鸡蛋完全融入后加入保留中粉中的30克粉，继续搅拌至面团光滑
6、按需要加入剩下的20克中粉，搅拌至面团光滑不粘手(喜欢面团比较湿的，就不要用完所有的粉)。这种类似蛋糕的面包不用揉到完成阶段，光滑即可。喜欢成品组织比较蓬松的话，就再继续选择和面，揉至接近完成阶段。继续放在面包桶内发酵
7、面团发酵同时，制作馅料：将柠檬外皮刨下
8、糖渍橙皮切碎
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