波兰种做面包的方法总体感觉不错，易操作，面团膨胀能力强，是今后可以经常使用的方法之一。我是早上上班前做的酵头，放进冰箱冷藏发酵，晚上下班先取出来回会温，用厨师机把面揉好，吃过晚饭收拾完再开始做，比较从容，一点也不赶。当然不好的地方也有，就是晚间拍照效果太差，还请大家凑和看吧。
波兰种吐司
原料：（2个吐司的量）
主面团：高筋面粉400克，鸡蛋96克，奶粉30克，牛奶140克，黄油30克，糖65克（我减糖量了，原方80克），盐3克（原方4克），酵母4克
波兰种吐司的做法：
1.将酵头原料放入容器，用筷子大致拌匀，放进冰箱冷藏发酵；
2.将发酵好的波兰酵头与主面团原料（除黄油外）混合，放厨师机揉5分钟至光滑。
3.加入黄油，再揉5分钟揉至完全，可拉出大片薄膜；
4.将揉好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰30分钟（也可以按传统程序发酵至二倍大再做，不过个人感觉此面团涨发力很强，用松驰时间做二次发酵就可以，既节省时间，也不会影响最终成品的质量）；
5.将松驰好的面团分别轻压排气，两次擀卷后整形，入模，放温暖处发酵至8分满；
6.烤箱预热170度，下层，上下火烤40分钟即可（中途上色后要及时加盖锡纸，以防顶部烤糊）。
关键词:吐司
吐司营养知识
吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜