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奶油面包

2019-11-22 16:58:44 面包

奶油面包,相当重油的面包黄油的用量是面粉的一半。与黄油一样多的鸡蛋与黄油一起让面团看起来特别的黄。面团相当稀软而光亮,一抓一手油,有点让人不知所措。而日本大师制作和尚头的方法相当有趣 以手为刀,将面团切搓出一个与身子连接的小脑袋,看起来就像是一个躺倒的雪人,然后将它扶正,放入模具,并把头窝进身体里。这还真不太好做,一个个小和尚脑袋东倒西歪,到最后终于算是中正一点。

最后的结果还不错,面团膨大,刚好到模具口,说明这蛋糕模的容量应该就和日本大师的模具差不多。经过发酵与烘烤,小和尚的脑袋几乎都歪到了一边,看起来,这脑袋,还真不那么好安放。。。。。。

奶油面包

用料:高筋粉125克,白砂15克,盐2.5克,黄油62.5克,鸡蛋62.5克,干酵母2.5克,牛奶62.5克

奶油面包的做法

奶油面包的做法

1、将除黄油外的面团料倒入面包桶,和面程序13分钟。加入黄油,再次和面程序,30分钟,能拉出透明薄膜。

奶油面包步骤1

2、放入大碗,盖上保鲜膜,28度,发酵90分钟。面团长大,放入平盘中,按扁,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏15-20小时,取出。

奶油面包步骤2

3、将面团倒在案台上,对折,整理长长方形。沿长切成两条,分割成7等分。滚圆,按扁,松弛20分钟。

奶油面包步骤3

4、滚圆,以手为刀,从面团的1/4处切搓出一个小面团。放入抹油的模具中,提起小面团,将大面团按压出一个小窝,再将小面团嵌入大面团中。盖上保鲜膜,32度,发酵60分钟

奶油面包步骤4

5、面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火220度,烤约12分钟。表面上色,出炉,立即脱模

奶油面包步骤5

没有花瓣蓬蓬裙的小和尚头,看起来少量几分可爱却也十分有趣

奶油面包

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