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火腿面包

2019-11-22 16:49:12 面包

火腿面包

原料:富强粉25千克,白砂3千克,鸡蛋0.5千克,火腿2.5千克,鲜酵母0.5千克,清水14千克,花生油0.25千克。

火腿面包的做法

1、火腿用热水加点食碱洗去油泥。

3、再用清水冲去碱味,蒸制2小时后晾凉切成小粒(半个黄豆大)。

4、再加白砂1千克拌匀(加适量的酒更佳)即成火腿馅待用。

5、酵母切碎投进14千克的温水中,加鸡蛋液0.35千克、白砂糖2千克搅拌均匀,投进面粉搅拌成有弹性的面团。

6、然后发酵半小时即可(参照其他面包的发酵方法)。

7、将发好的面团搓成条,揪成剂子(每个82.5克)揉成圆球。

8、用擀面杖擀成圆饼,饼上放火腿馅7克摊成梭子形,把一边卷起,两头搓尖,口压在下边,两头往里收起成香蕉状面包坯。

9、烤盘刷油,放上面包坯,在饧发箱中饧发1小时,温度36~38℃,相对湿度85%,待涨发到原体积的1.5倍时即可。

10、将饧发后的生坯进炉烘烤。炉温控制在220~230℃,烘烤7~8分钟即成。

特点:形似香蕉,色泽金黄,内部呈蜂窝状,气孔细密,松软有弹性。口感香甜,兼有火腿香味。

关键词:面包菜谱

剥皮鱼的营养价值

剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。

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