原料：
甲鱼[甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。]1只、水发香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]50克、火腿肉50克、冬笋[冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的**茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。]50克。
调料：
精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、葱、姜、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]各适量。
香菇甲鱼汤的做法：
1、甲鱼宰杀洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油，洗净剁成小块。
2、将香菇洗净撕成大块，冬笋、火腿切成片，葱、姜洗净分别切成段和片。
3、取一汤碗，加入甲鱼肉、绍酒、葱段、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、鸡汤，上蒸锅[电蒸锅也叫电蒸笼，是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。]蒸50分钟取出，将甲鱼肉再放入饨锅内，上面放好火腿片，冬笋片、香菇块、葱段、姜片、鸡精、绍酒、精盐、胡椒粉，倒入过滤后的原汤，用油纸[油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。]封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜即成。