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腐竹炖汤的做法大全集

2022-12-21 20:54:42 精选菜谱

  原料:

腐竹蛤蜊汤的做法及介绍

  腐竹[腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。]150克、蛤蜊[蛤蜊(英语:Clam),又作蛤蛎,也称为蛤、蚌、花甲[软体动物蛤蜊],是双壳纲软体动物的统称,其壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤文蛤、西施舌等诸多品种。]300克、芹菜80克

  调料:

  精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]2小匙、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]5杯、香油[香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。]1/2小匙。

  腐竹蛤蜊汤[蛤蜊汤是一道美味的菜肴。]的做法:

  1、蛤蜊洗净[洗净,汉语词语,指把衣物、器物清洗干净的意思。],泡水吐沙[吐沙是指从市场上买来的甲壳类水产(如蟹,虾等)和双壳类水产(如蛤蜊,河蚌等)多多少少会带一些沙子,若直接食用会影响口感。],两加入[汉语词汇,读音jiā rù,意思是加上,搀进去。]精盐浸泡3小时备用[备用,汉语词汇。]。

  2、腐竹洗净,以热水泡软,切段,芹菜洗净,摘去叶片,切末备用。

  3、锅中倒入高汤煮开,放入腐竹煮滚,再加入蛤蜊煮至壳开,然后放入精盐、香油及芹菜末拌匀,盛入碗中即可。

  做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]:

  腐竹融入蛤蜊的清鲜,在芹菜的香味中,呈现清澈的口感。

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