原料:
冻豆腐[冻豆腐是一种传统豆制品。]1块、鲢鱼头1个、葱1棵、姜2片。
调料：
酱油2大匙、绍酒[世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。]1大匙、精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]1/2小匙、白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]1小匙、水1杯。
鲢鱼头豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]的做法：
1、冻豆腐洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，沥干水分，切块，葱洗净，去除根部，切段，姜去皮，洗净，切片备用[备用，汉语词汇。]。
2、鲢鱼头洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至两面金黄，撑出备用。
3、将煎过的鲢鱼头放入炖锅中，加入所有原料及酱油、绍酒、精盐、白糖和水，以中火炖10分钟，即可盛出。
做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
俗话说"鲢鱼吃头，草鱼吃尾"，以鲢鱼熬煮的汤滋味甘美，与容易吸附汤汁的冻豆腐一起烹制，是十分适合的搭配组合。