乌贼[乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。]的墨囊[乌贼的墨囊是一个发达的直肠盲囊，在胚胎时期，由中肠的一部分向外突出而成。]是一种贵重的药材，墨汁[通常所称的墨，都是指黑色的液体或固体，中国人对于黑色似乎有一种偏爱，两千年来的书画艺文不说，远在四千多年前的陶器，除在彩陶上加墨色外，还有东方特有的全黑陶器被使用。]经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖[粘多糖是含氮的不均一多糖，是构成细胞间结缔组织的主要成分，也广泛存在于哺乳动物各种细胞内。]，用它做面包、土司，这次用它做面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]，一样筋道可口。
用料：
辅料：食盐2克、碱面[碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。]1小捏、墨鱼[墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。]汁1小块、水50克。
墨鱼面条的做法：
1.墨囊里的墨汁用一小块。
2.用清水化开，用手摩擦化开。
3.放入2克盐。
4.放入一小捏碱面。
5.放入中筋面粉。
6.和成面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟。
7.醒发后的面团擀开成面皮。
8.撒面粉防粘，对折[对折 duì zhé，一指对半的折扣。]再对折。
9.切成0.5厘米左右宽窄的面条。
10.锅里放水，放一小勺盐;盐的用量在配方之外。
11.水开后下入面条。
12.再次煮开后，稍煮一会捞出。
13.浇上菌菇汤，即可开吃。
做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮;面条的浇头[浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。]随意。