选择新下来的紫皮大蒜细细剁碎，再来一勺红艳艳的辣椒油少许盐、酱油、醋调味擦点儿黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]丝儿，拌匀[释义 搅拌使均匀。]!凉爽怡人，开胃的很~~
主料：荞麦[荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）一年生草本。]面粉、清水。
凉拌[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]荞麦面的做法：
1、将荞麦面粉纳入盆中。
2、缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
3、边倒边搅拌，搅拌成小块状。
4、最后揉成团。注意面团一定要稍微[稍微，意思是表示数量少或程度不深。]硬一些!
5、盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片[面片，又称尕面片，是以麦粉为主料制作的食物，是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食。]。
6、蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
7、盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
8、将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
9、放入一个大碗中。
10、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
11、【调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、@禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀。
12、将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
凉拌荞麦面的特色：
酸辣爽口，荞麦本身口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]比较粗糙，可以适当搀和一些白面揉在一起蒸就好吃多了!不过，单用荞麦面更健康哦，尤其适合糖尿病患者或"三高"人群食用。
美食菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]网小贴士：
1、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是"三高"患者的饮食首选。
2、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。
3、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。
4、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。
做菜网注意事项：
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化。