炸酱面[炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。]，既便利又开胃[开胃，1，就是指使胃口增大，吃多些食物。]，天越来越热了，来一碗炸酱面很开胃啊。
主料：手擀面200g、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]100g。
辅料：黄酱150g、萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]适量、甜面酱[甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。]150g。
老北京炸酱面的做法步骤：
1.五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
2.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁[肉丁，多指肉类切成的方形小块。]出锅。
3.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟[咕嘟：汨汨地流， [液体] 发汨汨声，不连贯、不规则而汨汨地涌出或流动。]咕嘟，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
5.然后就是煮面了。
6.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
做菜网小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：
得用铲子贴着锅底慢慢转。面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。