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三鲜煮水瓜
水瓜、猪肚片、咸肉、河虾做汤菜，味道清爽，卖相靓丽，汤汁浓稠，极具档次。材料：原料：水瓜100克，猪肚片150克，咸肉150克，河虾100克。...
已有57人做过2019-11-20
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荷兰小冬瓜炖海螺
此菜在传统冬瓜盅的基础上稍作改良：一是将普通冬瓜变为荷兰迷你小冬瓜，其个头小巧，表皮翠绿，肉厚味甜，入菜效果极佳，以位上的身...
已有19人做过2019-11-20
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黑松露焖道谷鸡
将鸡块先煎香，再加入黑松露同焖，黑松露特有的香味融入鸡肉中，香气四溢。制作流程：1、选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉...
已有31人做过2019-11-20
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金桔牛腩
在牛腩中加入金桔，使菜品口味清新不腻口。批量预制：1.牛腩肉5斤改刀成小方块，放在流水下冲40分钟，捞出后冷水下锅焯透。2.锅入...
已有40人做过2019-11-20
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干葱牛肉酱爆花枝片
制作流程：1、大墨鱼洗净，改成夹刀片、打上花刀，快速飞水后沥干。2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香。3、锅下底...
已有45人做过2019-11-20
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香芒西柠鸡
鸡排香酥，酸甜适口，配上芒果肉更加好吃。淋适量熬好的柠檬汁，味型新颖，卖相漂亮，非常热销。制作流程：1、鸡腿一根去掉骨头，剖开变...
已有40人做过2019-11-20
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黄虾酱秋葵焗蛏子
秋葵、蛏子皇、北极贝搭配成菜，再加少许黄虾酱调味增香，成菜口感微辣，秋葵清爽、蛏子鲜香、北极贝略脆，三种不同口味，带给食客...
已有21人做过2019-11-20
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醒味辣鲍鱼
＜主料＞8头大连鲍1Pc，云南小瓜40g。＜辅料＞韭菜，手剁蒜茸，葱白花，泰椒茸。＜调料＞盐，糖，生抽，美极，鸡粉，麻油，辣椒油，花椒油，香醋。＜做法＞1.鲜活8...
已有46人做过2019-11-20
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干爆带皮黄牛肉
制作流程：1、带皮黄牛肉7.5千克改刀成大块，燎去杂毛，洗净，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚约7毫米的小块，加少许盐、姜汁酒（生姜末与...
已有39人做过2019-11-20
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烈焰竹炭牛肩
＜主料＞去骨小牛排。＜辅料＞竹炭，荷叶，蛋白，红枣。＜调料＞盐，蚝油，冰糖，广祥泰老抽，56度二锅头。＜做法＞1.牛肉飞水，放入盐、红枣、蚝油、冰糖...
已有29人做过2019-11-20
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干果乳香牛仔粒
此菜选牛仔粒为主料，用腰果、花生、松仁碎加面包糠调粉，牛仔粒穿上干果衣后油炸酥脆，咸鲜之余透着一股浓郁的干果香。批量预...
已有159人做过2019-11-20
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琥珀脆皮猪肋伴菠萝沙律
＜主料＞厚身猪排骨450g。＜辅料＞琥珀核桃10Pc，菠萝0.5Pc，青瓜1Pc，青柠檬1Pc，九芽生菜。＜调料＞橄榄油，薄浆，冰花酸梅酱。＜做法＞1.卤制厚身猪...
已有49人做过2019-11-20
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椒香鲮鱼炒脆瓜
将“鲮鱼炒油麦菜”的经典搭配改换成鲮鱼肉+水果黄瓜，可热炒、可凉拌，爽脆美味，极受客人欢迎。制作流程：1、水果黄瓜顶刀切成0...
已有23人做过2019-11-20
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芙蓉蟹肉锦鲤
＜主料＞虾仁、羊肚菌、新鲜蟹肉。＜辅料＞南瓜、蛋清、菠菜。＜做法＞1.蛋清蒸至凝固。2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清表面。3.菠菜汁...
已有24人做过2019-11-20
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龙皇披金甲
＜原料＞草虾50g，老虎斑肉100g，肉葱50g。＜调料＞盐、鸡粉、生抽、蚝油。＜做法＞1.草虾头尾分开，做成椒盐虾，待用。2.老虎斑肉一面拍粉，酿...
已有62人做过2019-11-20
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鲍鱼荷叶饭
＜原料＞干荷叶一块，虾仁50克，鸡肉50克，瑶柱30克，烧鹅50克，蟹肉30克，泰国香米饭。＜做法＞1.虾仁、鸡肉等食材过油。2.加入盐、糖、蚝油...
已有75人做过2019-11-20
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长生果炒螺肉
材料：原料：海螺肉100克，花生芽250克，红椒片30克，蒜茸5克。调料：A料（精盐2克，味精、鸡精各3克，湿淀粉8克）绍酒5克，色拉油40克，高汤50克...
已有41人做过2019-11-20
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松露和牛礼物盒
＜原料＞M12雪花和牛100g，香菇50g，芦笋30g，彩椒20g。＜调料＞黑松露10g，浓汤50g，盐、鸡粉、老抽各适量。＜做法＞1.和牛刨片2mm厚片；香菇切粒...
已有13人做过2019-11-20
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古法蟠龙东星斑
＜主料＞东星斑一条。＜辅料＞葱、红椒丝、生瓜条。＜做法＞1.片鱼肉，剔骨，去小刺。2.鱼片用盐、糖拌匀，将头尾蒸好之后，加入生瓜条垫底，将...
已有98人做过2019-11-20
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鱼籽酱蟹粉芙蓉龙虾球
＜主料＞龙虾肉，鱼子酱，龙虾钳。＜辅料＞蛋白50g，牛奶50g，鸡汤25g。＜调料＞盐，糖，鸡粉，生粉，麻油。＜做法＞1.将蛋白、牛奶、鸡汤加少许底味打匀，蒸...
已有198人做过2019-11-20