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三鲜煮水瓜

2019-11-20 15:38:16 粤菜

【做菜网】三鲜煮水瓜

水瓜、猪肚片、咸肉、河虾做汤菜,味道清爽,卖相靓丽,汤汁浓稠,极具档次。

材料:

原料:

水瓜100克,猪肚片150克,咸肉150克,河虾100克。

调料:

猪油10克,鸡油10克,鸡汤300克,盐5克,味精2克,鸡粉3克。

制作:

1、水瓜改成块,猪肚片用白卤水煮至九成熟,切抹刀片备用。

2、锅入猪油、鸡油烧至四成热,下入咸肉煸香,再入鸡汤烧沸,入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块,改小火加盐、味精、鸡粉调味,最后勾薄芡出锅。

制作关键:

水瓜不需提前汆水,烧制时间也不要太长,否则卖相不好。

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