芙蓉蟹肉锦鲤

＜主料＞

虾仁、羊肚菌、新鲜蟹肉。

＜辅料＞

南瓜、蛋清、菠菜。

＜做法＞

1.蛋清蒸至凝固。

2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清表面。

3.菠菜汁滴入南瓜芡中。

4.手工擀制的生粉皮包住新鲜的虾仁，做成金鱼的形状，放在凝固的蛋清上。

5.点缀羊肚菌和蟹肉在面上，再现荷塘野趣。

＜特点＞

健康养生，摆盘讲究，造型精美。