古法蟠龙东星斑

＜主料＞

东星斑一条。

＜辅料＞

葱、红椒丝、生瓜条。

＜做法＞

1.片鱼肉，剔骨，去小刺。

2.鱼片用盐、糖拌匀，将头尾蒸好之后，加入生瓜条垫底，将鱼片铺在生瓜条上，再蒸四分钟。

3.放上葱丝、红椒丝，淋热油，加入自制蒸鱼豉油即可上桌。

＜特点＞

以鱼球形式取代传统整条蒸鱼，使整体摆盘精致美观，食用更为方便。