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XO酱焗鱼嘴
此菜选用制作鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料，用油炸干香后，搭配XO酱成菜，口味很新颖，具有酱香味浓的特点。制作此菜剩余的鳃骨还...
已有29人做过2020-04-10
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青芥末龙虾球
此菜中西合璧，青芥末味浓但不会太辣。材料：主料：澳洲龙虾1只。辅料：芒果粒、西式菜、青瓜片各10克。调料：沙律酱、炼奶各10克，青...
已有39人做过2020-04-10
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盐焗黄脚䲞
材料：主料：黄脚#19614;一条（约400克）。辅料：A料（盐750克，鸡蛋清150克，面粉100克）蒜蓉15克，姜蓉15克，干葱粒10克，红椒米10克。调料：盐焗...
已有48人做过2020-04-10
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怀石无骨沙姜鸡
将三黄鸡去骨，用鲜沙姜先腌后煎，突出了鸡肉本味，客人食用后回口留香，赞不绝口。此菜打破传统的吃鸡方法，将鸡肉斩块煎制酥脆，肉...
已有14人做过2020-04-10
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茄辣脆皮大虾球
材料：主料：大虾8只。辅料：生粉60克，面粉25克，糯米粉20克，泡打粉10克，蛋白20克，油15克，盐10克，水40克。调料：番茄辣椒酱75克，沙拉酱15克...
已有50人做过2020-04-10
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菌王汁煎酿辽参
现在比较流行吃菌菜，用菌王汁搭配海参上菜，不仅养生，而且味道更好，按位上菜更显档次。制作：发好辽参用二汤煨制入味，取干毛巾吸...
已有90人做过2020-04-10
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黑椒肉蟹焖茄子
材料：主料：肉蟹1只，茄子500克。辅料：洋葱、青椒、红椒、葱榄、姜米各50克。调料：生抽15克，黑胡椒汁5克，糖15克，料酒15克，清鸡汤250...
已有31人做过2020-04-10
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春天做一道松叶蟹羹，鲜到客人眉毛都掉了~
已有36人做过2020-04-09
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大厨介绍一道应季菜式——鸡油虾籽焖春笋
已有58人做过2020-04-09
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开元总厨介绍一道创新传统名肴，酒店、酒楼均适合
已有16人做过2020-04-08
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这位师傅做的“避风塘帝王蟹”，你觉得怎么样？
已有56人做过2020-04-08
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榄菜腊肉炒茭白
茭白油炸后，与橄榄菜、广东腊肠同炒，咸香味美，橄榄菜的鲜、腊肠的香和茭白的脆交融在一起，搭配新颖，是一道非常旺销的菜式。提...
已有75人做过2020-04-08
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黑椒松露炒黄玉参
将黑椒汁、黑松露酱、蚝油、生抽等混合调成味汁，用其烹炒海参，味道十分香浓，黑松露的加入既为其增添了一抹香味，又提高了菜品...
已有22人做过2020-04-08
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毛瓜蒸生态鸭
此菜中所用的鸭子在无污染的水域长大，用天然饵料饲喂，肉质细嫩无腥，即使不放调料也十分鲜美；选用毛瓜作为辅料，在不遮盖鸭肉原...
已有45人做过2020-04-08
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鱼蓉酿毛木耳
此菜选取毛木耳（也叫粗木耳）为主料，酿好鱼蓉后煎至出香，再改刀成片，与虫草花、红椒片搭配制成小炒，成菜更具新意，清鲜爽口，十分美...
已有45人做过2020-04-08
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姜葱爆农家走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以浸炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。制作流...
已有55人做过2020-04-08
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脆炸鱼面
将鱼面与蛋液、脆炸粉、椒盐粉、孜然粉等拌匀后入油炸香，这一富有创意的做法有三大亮点：首先，为面条原本苍白寡淡的外表“镀...
已有119人做过2020-04-08
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麦片咖喱虾
麦片虾和咖喱虾已不是新鲜口味，但二者一碰撞便有了新意。卢大厨先把咖喱和黄油融化，将味道烧入虾肉中，再粘上一层香脆的麦片，...
已有41人做过2020-04-08
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大蓉和厨师长，分享一道高点击菜品，多店适合推出！
已有83人做过2020-04-02
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这道淮扬名菜“松子红酥鸡”，见过做法的人寥寥无几
已有40人做过2020-03-31