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茄辣脆皮大虾球

2020-04-10 14:01:36 粤菜

【做菜网】茄辣脆皮大虾球

材料:

主料:

大虾8只。

辅料:

生粉60克,面粉25克,糯米粉20克,泡打粉10克,蛋白20克,油15克,盐10克,水40克。

调料:

番茄辣椒酱75克,沙拉酱15克。

制作:

1.将所有辅料混合打匀,制成脆浆。

2.大虾去头尾、洗净开背后飞水,吸干水分,加盐5克拌匀备用。

3.将大虾挂上脆浆,用120℃左右的油温炸至外表金黄,再升高油温复炸一遍,倒起沥油并吸干油分,装盘。

4.番茄辣椒酱、沙拉酱混合,跟碟即可。

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