擂辣椒猪手

材料：原料：猪脚，青椒，蒜子。调料：葱姜酒20克，龙牌酱油15克，自制辛辣酱100克，湖南黄辣椒王500克，鲜杭椒50克，冰糖15克，辣妹子酱（猛辣型）...

已有95人做过2020-03-27

生煸血浆鸭

永州血鸭是湖南永州地区的一道传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。我们对传统的血鸭做法进行改良，做好的成品食客更青...

已有37人做过2020-03-27

生烧河老虎

河老虎是衡阳湘江里的一种野生土鲶鱼，由于食用江里的小鱼小虾，所以肉质肥美、细嫩，刺极少，用来搭配啤酒烧制，味道鲜美。材料：原...

已有43人做过2020-03-27

拍辣椒筒子骨

选用家猪后腿的筒骨，加入青椒一起烧制，成品软香而不腻，很是下饭，搭配吸管吸允骨髓，很有氛围。此菜在衡阳家和餐饮个个店年售量...

已有25人做过2020-03-27

有机芹菜炒黄牛肉

这是一道衡阳家常小炒，师傅选用黄牛后腿肉与新泰名公芹菜炒制，口感脆嫩，菜品很是下饭。初加工：黄牛后腿肉230克剔除筋，切成长3...

已有23人做过2020-03-27

衡阳味道

本菜由衡阳名菜土头碗改良而来，成品香糯可口，加入水果粒后，成品油而不腻，让人食欲大开。选用当地草鱼剁成鱼泥，加入肥膘肉做成...

已有47人做过2020-03-27

辣烧墨鱼仔

师傅将干锅墨鱼仔加以改良，成品鲜辣味十足，口感滑嫩。初加工：将墨鱼仔500克改刀成佛手状，焯水捞出；杭椒150克切成4厘米长的段。...

已有28人做过2020-03-27

香酥冬瓜烙

这道菜选用的冬瓜皮薄、色青、瓜肉脆甜，成品上菜速度快，利润高，创意满满。初加工：净冬瓜160克切成9×5×0.2厘米的薄片，依次沾...

已有45人做过2020-03-27

淮扬府大厨介绍一道融合菜品——黑松露鲍鱼红烧肉

已有33人做过2020-03-21

两个鸭蛋，即可做出一道低成本美味菜肴！

已有33人做过2020-03-20

这道菜，用来下酒简直一级棒！

已有33人做过2020-03-17

大厨演示一道精致淮扬名肴——凝脂双皮江桂鱼

已有25人做过2020-03-17

山椒白贝蒸鲫鱼

这道鱼肴肉质地细嫩，野山椒带微微鲜辣，滋味丰富，让人吃后十分回味。材料：原料：鲫鱼一条约600克，白贝250克，姜米15克，蒜蓉15克，野山...

已有27人做过2020-03-17

瑶柱茄条炒河虾

紫子搭配河虾干，茄子软嫩，河虾酥香，搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨，且鲜味更浓。制作流程：1.紫子500克，切成长11厘米、粗1厘米见方的...

已有29人做过2020-03-17

魔芋豆酱啤酒鸭

选用肉质细嫩的麻鸭，加入魔芋使口感更丰富，降低成本的同时让食客觉得实惠；鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压，入味深透，回口...

已有32人做过2020-03-17

金汤鲜虾煮芋头

用新鲜河虾炖煮芋头，添加泰椒末、黄椒酱提辣，菜品黄亮鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。材料：原料：芋头400克，鲜活河虾200克，广东...

已有30人做过2020-03-17

陈皮双乳滋味鹅

这道菜采用“陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖”组合调味的方式，为鹅块注入一股复合香气，成菜滋味浓郁，筋道耐嚼，入口带有一丝甜香，...

已有16人做过2020-03-17

铁板三杯银鳕鱼

此菜是将鳕鱼片炸金黄，用一款自制三杯汁调味，为了使成菜口感更加丰富，叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一...

已有29人做过2020-03-17

台式三杯大头虾

此菜将主料换成肉质细嫩的大头虾，相比常见的三杯鸡更添一重鲜香；提前预热的砂锅可以持续保温，将九层塔的香气缓缓激发出来；咸...

已有33人做过2020-03-17

七味葱香元贝

这道菜的搭配可以说“一半元贝一半葱”，元贝本身就已足够鲜美，再与大量葱花一同炒制，上桌后香飘满室；调味时加入日式七味盐，使...

已有62人做过2020-03-17