食材清单
鱼片 600克
豆芽 20克
芹菜 20克
蒜 8克
姜 1块
葱 5克
干辣椒 20克
豆瓣酱 10克
油 适量
生粉 10克
生抽 10克
花椒 15克
料酒 8克
火锅底料 适量
小技巧
1.蔬菜切好后，放入锅中焯一遍，可以将里面的维生素等营养物质发挥出来。
2.再加工汤汁的时候，一定要等到翻炒出红油再加入清水，味道更为纯正。
3.鱼肉在制作的时候要先腌制片刻，更为香嫩。【做菜网】
1姜和蒜洗净切成片状，葱切葱段，芹菜和豆芽处理干净，切好备用。烧好一锅水，将蔬菜倒入其中焯一遍捞出来沥干水分放入盘中待用，肉片加入生粉和料酒腌制15分钟。
2预热一下锅底，倒入油，把葱姜蒜放入大火爆香，再加入适量的花椒、豆瓣酱以及火锅底料翻炒出红油，再加入大约半锅的清水。
3等到红油汤烧开后，把腌制好的鱼片和蔬菜逐一加入锅中，稍稍搅拌，使得每片鱼肉都能浸到红油，盖上锅盖开中火慢煮。
4大约半小时后，鱼片明显变色，将多余的花椒、葱花和干辣椒均匀的洒在上面，淋上一点热油，焖煮2分钟，就可以品尝啦！
变化365四川的特色水煮鱼片，不知道诱惑了多少人，非常的好吃。接下来小编介绍的《蕃茄鱼片汤》、《嫩滑鱼片》、《酸菜鱼》、《清蒸鱼片》，不知道你们有没有兴趣去制作呢！