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有汤有料 剁椒鱼头汤

2020-09-09 17:33:26 川菜

食材清单

鱼头 500克

豆腐 150克

剁椒 5克

盐 2克

料酒 3克

食用油 3克

1克

大蒜 1克

豆瓣酱 5克

红剁椒 5克

小技巧

1.鱼头建议选择胖头鱼,胖头鱼的鱼头个头大,味道鲜,最适合炖汤。
2.鱼头用盐腌过。豆瓣酱也很咸,所以朋友们自己根据个人喜好增添食盐。
3.除了豆腐外朋友们还可以根据喜好添加豆芽、油菜等时蔬。【做菜网】

剁椒鱼头汤的做法步骤

1鱼头一分为二,清理干净杂质后用清水冲洗干净,涂抹食盐、料酒,腌制30分钟以上。

2锅内倒入食用油,大火将油加热至5成热的时候将鱼头下锅煎,同时加入生姜片和蒜瓣调味。

3鱼头两面煎熟后,加入豆瓣酱和红剁椒,倒入一杯清水,大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。

4豆腐切块后下锅,小火炖20分钟后撒入食盐,搅拌均匀后盛盘,将汤汁均匀的撒在鱼肉和豆腐上即可食用。

营养密语

1.鱼头中含有丰富的卵磷脂,这种物质可以刺激大脑皮层活性,增强记忆力,同时鱼头中含有大量的胶原蛋白,能够修复损伤的皮肤,鱼骨可以补钙,鱼脑可以养护脑部神经,促进青少年智力发育。
2.经常食用豆腐能够为身体补充足够的植物蛋白,促进肌肉和骨骼的生长。

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