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酥香味美外脆里嫩 油爆河虾

2020-09-08 18:36:28 苏菜

食材清单

小河虾 500克

白砂 5克

盐 2克

3克

料酒 5克

酱油 5克

油 10克

1块

小技巧

1.河虾在处理的时候,要剔除尾部的虾线,口感更棒。 2.河虾先要炒熟,再煎,虾壳更加的香脆,肉嫩味美。 3.酱汁要翻炒至粘稠口感最佳,油爆出来的河虾味道更棒。

油爆河虾的做法步骤

1把小河虾处理干净剔除虾线,葱切为段状,姜片加工为丁状备用。在锅中倒入油,把河虾倒入其中,大火炒熟后捞出。

2再往锅中倒入些油,稍稍左右晃一下,使得油铺满锅底,把熟的河虾炸一遍后捞出来;把准备好的佐料倒入油锅中提香。

3在杯中加入糖、酱油、料酒调制成酱汁,倒入锅中翻炒至粘稠,再将炸好的小河虾以及煸香的佐料全部倒入其中,大火炒至4分钟,出锅前加点食盐即可。

变化365

除了江苏特色的油爆河虾外,还有着很多的做法,比如《酥香小河虾》、《韭菜炒河虾》、《盐焗河虾》、《酥炸小河虾》,这些的口感也是很棒的,做法也是极其简单的哦!

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