食材清单
毛血旺 200克
酸菜 100克
芹菜 100克
红辣椒 5克
花椒 2克
豆瓣酱 10克
大蒜 3克
盐 3克
淀粉 5克
大葱 3克
小技巧
1.酸菜如果很酸，建议用清水多冲洗几遍，如果酸菜味道比较淡，稍微浸泡即可。太酸或者没有酸味的酸菜都影响整道菜的口感。
2.血旺的汤汁不要收的太干，留一些浇在毛血旺上味道更好。
3.还可以添加豆芽，油菜等蔬菜，营养更均衡。【做菜网】
1将血旺用清水冲洗干净后切块，酸菜切碎后用清水浸泡30分钟，随后攥干水分，红辣椒切丝。
2芹菜摘洗干净后切块，点火将锅加热后倒入食用油，待油温热后将花椒和干辣椒下锅煸香。
3放入豆瓣酱和酸菜继续翻炒，随后将大蒜掰瓣下锅，加清水烧至沸腾后下血旺煮。
4芹菜下锅继续煮，大火煮5分钟后加食盐，淀粉与清水按照1:1的比例搅拌均匀下锅勾芡，翻炒均匀后撒葱花即可盛盘食用。
营养密语
1.血旺其实就是鸭血，鸭血中含有种类丰富的微量元素，如铁、锌等，同时食用鸭血还可以为身体补充丰富的蛋白质。还可以预防贫血。
2.酸菜中乳酸含量丰富，能够刺激人的食欲，助消化，同时还能够促进神经发育。