食材清单
熟肥肠 100克
莲藕 适量
香芹 适量
鸭血 适量
大蒜 适量
香菜 适量
蒜瓣 适量
生姜 适量
黄酒 适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 适量
干红花椒 适量
酱油 适量
盐 适量
菜油 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
小技巧
淋的油一定要热喔。【做菜网】
肥肠血旺的做法步骤1首先把所有的食材都清洗干净，把肥肠切成段，把藕的皮削掉，切成片状，把蒜苗、香芹也都切成一段一段的，放一边备用。
2准备一口炒锅，烧热了以后放入两汤匙的菜油继续加热，把藕片和香芹炒熟以后放入蒜苗，加点盐炒熟放入一个大碗里。
3把锅清洗干净以后烧干，加入菜油，分量为三汤匙，油温变热以后把花椒和干辣椒放进去，炒成如图所示的棕红色，且变得十分酥脆，捞出来晾凉。
4准备蒜末和生姜末，把香菜切细碎，晾凉的干辣椒和花椒切成辣椒碎，全部放入盘中。
5取一小部分钢材炒花椒和辣椒的时候用的油，放入豆瓣，炒出红油，放入姜末和蒜末继续炒，往锅里倒入五百毫升的清水烧开。
6放入肥肠，加点白胡椒粉和五香粉调调味，放入血旺，加点料酒、酱油、鸡精和盐，用中小火煮上五分钟左右。
7把所有煮好的食材和汤汁一起倒进刚才装着菜的大碗之中，在上面撒上刚才切碎的辣椒和一些蒜末，锅洗净后再放入三汤匙的菜油，烧得冒烟后淋入刚才的大碗上，撒点香菜，就完成啦。
营养密语
血旺中的蛋白质和微量元素都极高呢，很有营养喔。