食材清单
豆腐 适量
牛肉 适量
蒜瓣 适量
大蒜 1根
豆瓣酱 40克
盐 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
豆豉 适量
油 适量
小技巧
把豆腐放进温盐水里浸泡一下可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐变硬。【做菜网】
麻婆豆腐的做法步骤
1首先需要准备一盒嫩豆腐，一块上等牛肉，四十克的豆瓣酱，一根大蒜，四十克蒜瓣，二十克豆豉，一大勺的辣椒粉，些许菜籽油、生抽、清汤、料酒、花椒、粉水淀粉和盐。
2把准备好的牛肉切成细末子，大蒜也切成末，豆瓣酱也切细，豆豉压成泥，蒜头切成蒜泥，装入盘中。
3把嫩豆腐切成如图所示的小丁，开水中加入盐，把切好的豆腐放进去浸泡两分钟左右，这样可以增加豆腐的硬度。
4牛肉当中加入一勺料酒，搅拌均匀，锅中放油，立马加入牛肉翻炒，把牛肉慢慢搅散，等到水汽蒸发得差不多了，肉变酥了，放入豆瓣酱炒到油色变红亮，加入辣椒粉、豆豉和蒜末继续炒香。
5把高汤煮开，放入一点盐、一点生抽，把沥干水分的豆腐放进去，用中火加热，用锅铲搅一搅三分钟左右加点水淀粉勾芡，分两次放入，就可以出锅啦，放点大蒜末，加点花椒粉。
营养密语
豆腐里面含有很高的钙、维生素、矿物质等，营养十分丰富呢。