食材清单
草鱼 1000克
豆腐 500克
豆芽 250克
大蒜 2个
生姜 1只
大葱 0.5根
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
盐 少许
五香粉 适量
鸡精 适量
花椒 15个
桂皮 2个
香叶 4个
八角 2个
辣椒粉 少许
红辣椒 7个
小技巧
1、我让菜市场的卖鱼师傅给我处理干净了，所以直接洗净片片即可。
2、腌好的鱼片一定要反复冲洗直到水是清澈的为止。【做菜网】
3、煮制的时候要最后放入鱼片，因为鱼片容易煮碎，所以煮的时间不能够长。
1将草鱼鱼骨、鱼头和鱼身清洗干净，用刀把鱼身片成鱼片入盆，在鱼骨和鱼头的盆中和鱼片盆中分别加入些许的盐和料酒腌制15分钟，腌制好之后用清水把它们冲洗干净备用。
2此时准备调料：大料、桂皮。香叶、大蒜拍碎，姜切成片，红辣椒切段装盘备用；豆芽掐根清洗干净，豆腐切成片放进锅内将其炸制两面金黄色捞出沥干油分备用。
3锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、黄豆酱翻炒，闻到香味后放入所有的调料翻炒，加入清水和备好的豆芽、豆腐煮至开锅，开锅后放入鱼骨煮2分钟，然后放入鱼片再次祝开锅即可。
4开锅之后撒入备好的蒜末和辣椒面，最后锅内烧油，淋撒在辣椒面上就完成了制作，上面放入些许香菜进行装饰就开吃吧。
营养密语
1、这道菜品可以及时补充人体所需要的钙质，促进生长和发育；
2、还具有生津利尿、祛热清毒、通乳的食疗作用；