食材清单
黄豆芽 400克
红辣椒 适量
小葱 适量
生姜 适量
食盐 适量
酱油 适量
小技巧
1、需要根据气候来判定黄豆芽的浸泡时间，天热的时候浸泡时间短一点，天冷浸泡时间长一点。 2、可以将黄豆芽替换成别的豆类，做出来一样美味。 3、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分最好。 4、爆锅时先放葱姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
干煸黄豆芽的做法步骤
1把黄豆芽放入漏水盆里，在水龙头下冲洗，用手爪几下洗的干净，着把浸泡好的黄豆芽放入锅里，倒入水盖上锅盖，转到小火进行煮制，大约8-10分钟，高压锅吹气，熄火，等气吹完后打开锅盖，冷却片刻。
2接着将掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩，红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
3在锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
4在锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒，炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
5最后在锅中洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
营养密语
黄豆芽具有美容养颜、助于消化、消食清毒，提供纤维素等功效。