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邵阳猪血丸子

2019-11-21 16:51:26 湘菜

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材料:

原料:

豆腐50块,鸡蛋16个,鲜猪血1000克,鲜猪肉750克。

调料:

精盐150克,辣椒粉200克。

做法:

1、先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。

2、将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。

4、逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干即成(要晒二三天,如怕变质,可烘干)。

特点:

做好的猪肉丸子,形圆色黑,食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。

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