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香辣刁子鱼

2019-11-21 16:51:14 湘菜

【做菜网】香辣刁子鱼

材料:

食材:

刁子鱼

配料:

辣椒、干辣椒、花椒、蒜、、白芝麻

调料:

盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、、高汤

制作:

1、刁子处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制一小时,然后风干水分。

2、准备蒜末、末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻,高汤、料汁:生抽、老抽、料酒、少量

3、锅内油烧热,放刁子鱼炸熟。火不要太大,颜色变浅黄即可。

4、炸好的鱼稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油。

5、小火将花椒、干辣椒煸香,捞出备用。

6、入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香。

7、倒入调好的料汁和高汤大火烧开。

8、加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠。

9、加入一些蚝油

10、加入炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可出锅。

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