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蒸农家鱼

2019-11-21 16:47:18 湘菜

【做菜网】蒸农家鱼

材料:

原料:

草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。

调料:

盐5克,味精3克,茶油50克,段5克,片5克,花2克,豆豉2克,米5克,料酒10克。

制作:

1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉,斜刀切成6厘米见方的块备用。

2、将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用。3、将腌好的鱼块取出,拣去葱段、姜片后放入碗内,放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟,撒葱花即成。

特点:

腌过的鱼肉质紧不粘刺,鲜香,有回味。

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