2019-11-21 16:46:45
1、把凤爪(500克)逐一剪去指尖治净后,在沸水锅里飞一水,捞出。
2、锅里放菜油烧热,下生姜片250 克、干红辣椒节100 克炒几下,再把鸡爪放锅里一起炒香,随后往锅里放生抽、老抽、蚝油和一品鲜酱油,炒至鸡爪色呈酱红时,掺入鲜汤(以刚淹没鸡爪为度),加盐、鸡精和味精调好味,起锅倒入高压锅,待其上汽后继续压8分钟才离火。
3、把压好的鸡爪倒在铁锅里,大火收汁后撒入葱节,翻炒几下便可出锅装盘。