2019-11-21 16:46:23
主料:
腊鹅300克,肉膘300克,咸青鱼300克。
配料:
黄豆芽300克,香菜5克。
调料:
味精50克,白糖100克,广东米酒100克,猪油80克,姜、葱3克。
1、熟腊鹅改刀成刀面形状。
2、咸青鱼改刀成刀面形状。
3、干肉膘用温水泡软改刀成刀形状。
4、黄豆芽飞水,选长型形盘子将黄豆芽垫底,分别将以上三样原料拼在盘内,撒上调料蒸8分钟,点缀上香菜即可上桌。
特点:
此菜原汁原味,咸鲜味美。
大师点评:
鹅与鱼搭配创新,两种食材咸度都较高,可提前泡水。
出品人:于冬兵