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秘制老鸭

2019-11-21 16:45:52 湘菜

【做菜网】秘制老鸭

做法:

1、把老鸭宰杀治净后,斩成块纳盆,加生抽蚝油、盐、鸡精味精腌渍20分钟,再下入油锅炸至色呈金黄,倒出来沥油。

2、锅里留底油,下片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香,待倒入鸭块炒匀后,加啤酒、干辣椒节、盐和味精调好味,烧开便起锅倒入高压锅,待上汽后压制12分钟,降压取出,搛去香料和干辣椒节。

3、出菜时,把压好的鸭块舀入炒锅,加青椒节一起炒香后,起锅装入垫有冬瓜片的干锅内,配明炉上桌,让客人边加热边食。

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