青椒紫苏煮花斑桂

主料：

黑虎斑桂鱼1000克。

配料：

青、红尖椒50克，老姜50克，蒜子25克，紫苏15克。

调料：

农家菜籽油25克，精盐5克，鸡精3克，花椒粉3克。

制作：

1、将各种材料洗净备用，青、红尖椒切圈备用。

2、油温烧至八成熟，放入黑虎斑桂鱼，煎至两面金黄。

3、放入糯米醋，再放山泉水文火慢炖，放入调味品调味。

4、出锅前放入紫苏即可。

特点：

汤汁浓稠，色泽金黄，鱼肉入味而鲜嫩。 

关键：

鱼肉的两面要尽量煎至金黄色，注入山泉水前，要烹入糯米醋，使鱼的腥味及时得到散发，保证菜品的味道。