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青椒紫苏煮花斑桂

2019-11-21 16:38:02 湘菜

【做菜网】青椒紫苏煮花斑桂

主料:

黑虎斑桂鱼1000克。

配料:

青、红尖椒50克,老50克,蒜子25克,紫苏15克。

调料:

农家菜籽油25克,精盐5克,鸡精3克,花椒粉3克。

制作:

1、将各种材料洗净备用,青、红尖椒切圈备用。

2、油温烧至八成熟,放入黑虎斑桂鱼,煎至两面金黄。

3、放入糯米,再放山泉水文火慢炖,放入调味品调味。

4、出锅前放入紫苏即可。

特点:

汤汁浓稠,色泽金黄,鱼肉入味而鲜嫩。 

关键:

鱼肉的两面要尽量煎至金黄色,注入山泉水前,要烹入糯米,使鱼的腥味及时得到散发,保证菜品的味道。

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