蒜蓉小龙虾

主料：

清水小龙虾1100克（每只30-40克）。

配料：

蒜蓉100克，姜末20克，葱花2克。

调料：

李锦记蒜蓉辣酱50克，番茄沙司20克，大红浙醋20克，盐8克，味精5克，食用油1000克（实耗200克），啤酒500克，高汤300克，香油3克。

制作方法：

1.小龙虾剪头，剪小爪，抽虾线，开背刷洗干净。

2.锅中倒入油，烧至7成热，下入小龙虾炸，约10秒倒出沥油。

3.锅留底油，炒香姜末、蒜蓉。

4.下蒜蓉辣酱倒入小龙虾，倒入啤酒、高汤，入番茄沙司、大红浙醋、盐，味精，鸡精。

5.烧制约8分钟左右勾芡收汁，出锅装盘，撒葱花即可。