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广屎卤水猪脚的做法

2017-01-14 16:32:01 闽菜

    跟朋友学来的 广式卤水 好简单有木有

    主料

    猪脚1只

    辅料

    香菇几朵  蒜适量  生抽2勺  盐4克  白砂2勺

    广屎卤水猪脚的做法

    1.材料准备好

广屎卤水猪脚的做法

    2.香菇提前泡发 冷水泡发会比较香

广屎卤水猪脚的做法

    3.猪脚洗净 下锅煮出水 然后捞出

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    4.快速过冷水里浸泡 这样口感比较Q

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    5.蒜剥皮 姜 切片

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    6.全部一起入锅,我的锅是一升的,汤水泡到猪脚,生抽小半碗,盐1勺半,糖2勺(这个比例是受水量及个人口味影响的)

广屎卤水猪脚的做法

    7.为了更快出炉,我加的是开水,可以看到锅盖布满汽,由于没有高压锅,这道菜的时间还是会比较长,半个钟左右可以出锅,我喜欢胶质多一些,所以特意让它在里面呆多了半个钟

广屎卤水猪脚的做法

    烹饪技巧

    猪脚洗干净 一定要用开水烫煮,再过一遍冷水,一般外面的卤味都是用老抽,自己吃的,下点血本用生抽更美味。

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